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【轉貼媽咪寶貝】甚麼是葉酸？


甚麼是葉酸？葉酸是人體不可或缺的嗎？


1. 葉酸在體內的功能
葉酸基本功能是扮演碳的供應源。葉酸在體內以輔脢的形態，參與細胞在分裂時
DNA 的合成。因此體內若缺乏葉酸，易造成巨母紅血球貧血、神經管缺陷及嗜中
性白血球斷裂。

除此之外，葉酸在體內的功能就是參與氨基酸代謝，若體內葉酸缺乏會產生高胱
氨酸血症。體內的葉酸要發揮功能，必須要有維生素 B12 的共襄盛舉。

2. 葉酸食物來源
大麥、啤酒酵母、豆類、牛肉、米糠、小麥胚芽、糙米、乳酪、雞肉、綠葉菜類
、羊肉、扁豆、肝臟、牛奶、柳橙、內臟、豆莢、豬肉．根菜類、鮭魚、鮪魚、
全麥等穀類、酵母、小麥粉。

3. 葉酸與藥物的關係
葉酸的吸收很容易受到藥物的影響，如制酸劑胃藥、 阿斯匹靈、 酒精與雌性素。

4. 葉酸對孕婦的影響
懷孕期間缺乏葉酸，會有貧血、倦怠、臉色蒼白、暈眩、情緒低落、皮膚灰褐色
素沉澱、呼吸急促等症狀，同時也會導致胎盤自動剝落、自發性流產、早產、生
產困難、嬰兒容易夭折、罹患神經管缺陷、嬰兒體重過輕或是罹患巨母紅血球貧
血等情形。

5. 葉酸的其他功能
1. 改善體內類胱氨酸的代謝。
體內類胱氨酸的濃度太高易產生心臟血管疾病、腎臟衰竭、糖尿病、關節炎及神
經失調情形。
2. 改善男性不孕情形。
研究發現，男性葉酸不足時，精子品質會大受影響。

總而言之，若要為人父母，請每日補充葉酸，葉酸補充得宜還可以預防上文所提
到的心臟血管等慢性病呢！


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葉酸 — 預防寶寶神經管缺損
神經管缺損是一種嚴重的先天性畸形，根據統計，台灣大約每一千名新生兒當中
，就會有一名罹患神經管缺損。造成神經管缺損的原因主要是在懷孕早期，神經
管發育的過程發生障礙所導致。常見的神經管缺損包括：無腦、腦膨出以及脊柱
裂，往往會造成嚴重的後遺症。


葉酸 — 神經管缺損的剋星
神經管缺損是極少數可以預防的一種先天性畸形，過去的研發發現，神經管缺損
的發生率，可能和營養素的攝取，尤其是和葉酸有關。因此許多經濟狀況較差或
是食物中缺乏葉酸來源的地區，先天性神經管缺損的機率就比其他地區來的高。

例如中國大陸的西北地區，先天性神經管缺損的發生率，大約是東南沿海地區的
五到六倍。如果能在懷孕的前後，補充足夠的葉酸，就可以有效預防先天性神經
病變的發生。

葉酸是屬於維生素B群之中的一種水溶性維生素，由於是水溶性，因此無法堆積
在體內，必須每天由飲食或是其他營養品補充。葉酸是和細胞合成 DNA 和 RNA
有關的重要物質，因此葉酸不足除了會造成神經管缺損外，越來越多的研究也發
現，葉酸不足可能是造成流產的一項重要原因，也可能和許多先天性異常相關，
例如：唇顎裂或是先天性尿道異常。

1991 年，歐洲一項包括 6 個國家、 33 個醫學中心、針對超過一萬個曾經生育
過先天性神經管缺損新生兒的婦女所做的研究發現，下一胎的胎兒再發生先天性
神經管缺損的機率是 3.5﹪ ；如果每天補充 4 毫克的葉酸，則可以把發生率降
低到只有 1﹪ 左右。

補充葉酸，從懷孕前開始
1999 年新英格蘭醫學雜誌曾經發表一項於 1993 – 1995 年間，在中國大陸河北
、浙江和江蘇所進行，關於葉酸和胎兒神經管缺損的大規模實驗。河北由於經濟
落後，缺乏葉酸的來源，因此新生兒神經管缺損的發生率為千分之五到千分之六。

東南的兩個省分，由於經濟較發達，日常飲食中葉酸的來源也較充足，新生兒神
經管缺損的發生率只有千分之一左右，大約是河北省的 1/5 - 1/6 。

如果在懷孕前後，每天補充 0.4 毫克的葉酸，則河北省新生兒發生神經管缺損的
機率會下降 80﹪ ，只剩下千分之一左右；東南兩個省份則會下降 40﹪ ，為千
分之零點六。

含葉酸食物，隨手可得
葉酸普遍存在於我們日常生活的食物之中，尤其是綠色的蔬菜葉子中，因此稱為
葉酸。日常食物中，肝臟、小麥胚芽、蠶豆、扁豆、新鮮深綠色葉菜類、波菜、
蘆筍、甘藍以及酵母，是葉酸最豐富的來源；其次為牛肉、馬鈴薯、全麥麵包以
及烘培豆類；其他大部分的肉類、奶類、蛋、水果和根菜類則只含有少量的葉酸
。

平時，我們很難由日常飲食中攝取到所建議的 0.4 毫克葉酸，因此準備懷孕的婦
女可以每日服用含有葉酸的綜合維他命或是營養品。如果前一胎有過神經管缺損
的問題，則每日葉酸的攝取量更應該增加到 4 毫克左右。

要預防胎兒神經管病變，應該在準備懷孕的時候就開始補充葉酸，一直到懷孕 13
週左右。歐美有許多地區，已經立法在麵粉和食米中添加葉酸。台灣尚無相關的
立法，所以準媽媽應該在結婚以後，或是準備懷孕的時候，就注意葉酸的攝取。


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蘆筍是葉酸的大寶庫，女生要多吃

首先要提到葉酸，最近幾年葉酸的研究引起醫學界很多的注意，比如說打算懷孕
的婦女，多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒，後來又發現它能防心臟病、癌
症，成為非常受注目的營養素。蘆筍中含有非常豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含
有 100mcg 的葉酸，已經達到每日建議量的 1/4 ，所以多吃蘆筍就能達到補充
葉酸的功效。

不單是孕齡婦女要多吃，一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病，另外就是蘆筍
中的維它命 E ，同樣以五根蘆筍計，大約有 0.5IU(國際單位)的維它命 E ，雖然
這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，但多吃廬筍也能得到天然來源的維他命
E ，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧化劑。

烹調注意：
蘆筍中雖然含很多葉酸，但是很容易被破壞，所以要避免高溫烹調，水煮也會流
失葉酸，最好以微波輕烹就能食用，日本人喜歡生食蘆筍沙拉，最能保留原味原
養份。存放時應先以保鮮袋保存，再放入冰箱以保留養份；也須避免陽光的照射
破壞，買來後盡量趁鮮食用才好。